NABE’Sキッチンです。
前回と同様に「梅酢」を使った冷製パスタのご紹介です。
もちろん具材を変えて全く違った感じで作ってみました。
「サバと大葉の冷製パスタ 梅酢仕立て」。
早速ご紹介させていただきます。
【材料】 ※2人前
・サバの水煮缶（1缶）
・大葉（5～6枚）
・長ネギ（1/3本程度）
・白ごま（適量）
・梅酢（大さじ1と1/2）
・オリーブオイル（40㏄＋適量）
・スパゲッティ（200グラム）
【下準備】
■大葉
→ 薄くカット
■長ネギ
→ 斜めに薄くカット
【作り方】
① フライパンにオリーブオイルを入れ火に掛ける
② オリーブオイルが温まってきたら長ネギを入れ、中火で軽くキツネ色になるまで炒める
※長ネギは焦げやすいので注意
③ 長ネギが軽くキツネ色になったら火を止め、ボウルにそのまま移し替える
④ オイルが熱い状態のままサバ缶を入れてサバを食べやすいサイズにほぐし、梅酢も入れて冷蔵庫で冷やす
※サバ缶の煮汁は半分程度でOK
※お皿も冷蔵庫で冷やしておくと◎
⑤ 麺を茹でる
※茹で時間は規定の1.5倍で
※お湯に入れる塩は湯量の約2％
⑥ 麺が茹で上がったら冷水で締め、しっかりと水を切る
⑦ ボウルに大葉と麺を入れ、追加オリーブオイルを少々加えてしっかり混ぜ合わせる
⑧ お皿に盛り付け、上から白ごまをトッピングすれば完成
【食べてみて】
梅酢の酸味とネギの香ばしさがサバの生臭さを上手く中和してくれています。
色合いを考えるともう少し大葉が多くても良かったかな、と。
もちろん梅酢ではなく梅干しをみじん切りでペースト状にしたものを使ってもOKですよ。
皆さんの食在庫にサバ缶が眠っていたりしませんか？
ぜひ試してみてください。
ではでは。