「NABE’Sキッチン」です。
今回は少し変わった作り方のパスタのご紹介です。
実はYouTubeを参考にしました笑
今が旬の春キャベツをメインに使っています。
「春キャベツのアンチョビガーリックパスタ」。
早速ご紹介させていただきます。
【材料】※2人前
・春キャベツ（ 150グラム程度 ）
・エリンギ（ 60グラム程度 ）
・ニンニク（ 2片 ）
・アンチョビ（ 20グラム ）
・鷹の爪（ 1本 ）
・イタリアンパセリ（ 適量 ）
・オリーブオイル（ 80㏄ ）
・スパゲッティ（ 200グラム ）
【下準備】
■春キャベツ
→ 水洗いし、太い芯の部分は多少取り除きながら食べやすいサイズにカット
■エリンギ
→ 食べやすいサイズにカット
■ニンニク
→ みじん切り
■鷹の爪
→ 1/2にカットし種を抜く
■イタリアンパセリ
→ 粗みじん切り
【作り方】
① フライパンにオリーブオイル・ニンニク・アンチョビを入れ、弱火でじっくり火に掛ける
② 麺を茹でる
※湯量の約1％の塩を入れてます
※7分茹でを使用
③ ニンニクが軽くキツネ色になってきたら鷹の爪を入れ、ニンニクが焦げないよう極弱火にする
④ 麺が茹で上がる30～40秒前に、春キャベツ・エリンギを入れ一緒に茹でる
⑥ 麺が茹で上がったらしっかり湯切りをして具材と一緒にお皿に盛り付けて、イタリアンパセリを振りかけ、さらに温まったオイルソースを上から全体にかければ完成
【お味は・・・】
青々とした春キャベツが食欲をそそります。
茹で時間を限定的にした分だけ歯ごたえも良い感じ。
アンチョビとニンニクの絶妙な組み合わせがとても良い味わい。
イタリアンパセリの爽快さもグッド。
とても美味しくいただきました。
麺を茹でる時の1％の塩、これ大事です！
では。