「NABE’Sキッチン」です。
ついに梅雨が明けて夏本番ですね。
今日はそんな夏にピッタリのフレッシュなパスタのご紹介です。
「フレッシュトマトのペペロンチーノ」。
赤と緑が栄えて彩りもグッドです。
定番と言えるパスタを今更なのですが、試してみたいことが一つありまして。
それは、、、パスタに「すりごま」を入れることなんです。
実は先日YouTubeでイタリアンの巨匠である落合シェフが使用してまして。
早速、ご紹介です。
【材料】※2人前
・トマト（ 適量 ）
・イタリアンパセリ（ 適量 ）
・ニンニク（ 2片 ）
・鷹の爪（ 1本 ）
・煎りごま（ 大さじ2杯 ）
・オリーブオイル（ 40㏄・20㏄ ）
・スパゲッティ（ 200グラム ）
【下準備】
■トマト
→ 食べやすいサイズにカットし、塩を振っておく
■イタリアンパセリ
→ 粗みじん切り
■ニンニク
→ 適当な厚みにスライス
■鷹の爪
→ 1/2に割り種を抜く
■白ごま
→ すりごまにする
【作り方】
① フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、中火～弱火でじっくり火にかける
② 麺を茹でる
※湯量の約1％の塩を入れる
※7分茹でを使用
③ ニンニクがフツフツしてきたら鷹の爪を入れて辛みを引き出す
④ ニンニクが軽くキツネに色になってきたら、トマトを入れてオイルを纏わせる
⑤ イタリアンパセリを入れて、全体にオイルを纏わせる
⑥ ゆで汁（ 60㏄ ）・水（ 20㏄ ）を入れ、沸騰したら火を止めて麺の茹で上がりを待つ
※ここでソースの味を調整（ 塩分が足りなければ塩・塩分が多ければ水 ）
⑦ 麺が茹で上がったらフライパンへ移し、すりごま・オリーブオイル（ 20㏄ ）を入れて混ぜ合わせたらお皿に盛り付け
【お味は・・・】
「すりごま」の効果ですが、、、これ絶大です。
今までは味にコクや深みをプラスする為に、「鶏がらスープの素」や「コンソメ」などを足したくなってましたが、「すりごま」で完全に代用出来てます。
さらには、ごまの香ばしさも加わって後味もグッド！
これ、なかなかイケてますよ。
さすが巨匠のアイデアですね！
皆さまも自宅でぺペロンチーノやガーリックパスタなどを作ることがあったら是非試してみてください。
では。