「NABE’Sキッチン」です。
今回もイタリアンの巨匠である落合シェフのレシピを参考にさせていただきました。
焦がしバターを使用した明太子パスタ。
ひと工夫で美味しさ倍増です。
早速、ご紹介させていただきます。
【材料】※2人前
・明太子（ 80～100グラム程度 ）
・バター（ 40グラム・20グラム ）
・カイワレ大根（ 適量 ）
・きざみ海苔（ 適量 ）
・スパゲッティ（ 200グラム ）
【下準備】
■カイワレ大根
→ 茎部を取り除き、1/2にカット
■明太子
→ 皮が付いている場合は取り除く
【作り方】
① 麺を茹でる
※湯量の約1％の塩を入れる
※11分茹でを使用
② フライパンにバター40グラムを入れ、弱火～中火にかける
③ バターに焦げムラが出来ないように、常にフライパンを揺らしながらじっくり火を入れる
④ バターが色付いてきたら、麺の茹で汁30㏄・水30㏄を入れて火を止める
⑤ 麺が茹で上がる直前にフライパンの火をつけ、茹で上がった麺としっかり混ぜる
⑥ 火を止め、明太子を入れてしっかり混ぜわせる
※この時に水気が足りなければ茹で汁で調整
⑦ 軽く全体が合わさったらバター20グラムを入れてさらに混ぜる
⑧ お皿に盛り付け、カイワレ大根ときざみ海苔をトッピングすれば完成
【お味は・・・】
バターを結構使用しているので味はクドイかな？？と思ってましたが、最後まで飽きずに美味しくいただきました。
これはおそらく焦がしバターを恩恵ではないと思います。
明太子とカイワレや海苔との相性もバッチリですね。
＋αでレモンを絞りかけてもグッドですよ！
材料もシンプルで簡単なパスタなので、皆さまも是非お試しください。
では。