こんにちは。
パスタ研究所・所長の渡辺です。
今年もどうぞよろしくお願い致します。
さて、2020年最初のブログですが、これまで通り「NABE’Sキッチン」をご紹介させていただきます。
「まだやるのか？？」という声も聞こえてきそうですが、、、
継続は力なり！ということで今年も続けて参ります。
では早速ですが、今回のメニューは、「小松菜とソーセージの塩バターパスタ」です。
小さいお子さんにも食べられるようなメニューを考えてみました。
ご紹介させていただきます。
【材料】 ※2人前
・小松菜（ 1～2株 ） ※ほうれん草でも代用可
・コーン缶（ 1/2缶程度 ）
・ソーセージ（ 1袋程度 ）
・パルメザンチーズ（ 約5グラム×2 ） ※パスタソース用＋トッピング用
・バター（ 20グラム程度 ）
・オリーブオイル（ 20㏄ ）
・コショー（ お好み ） ※お子様向けの場合は抜いても可
・スパゲッティ（ 200グラム ） ※今回は8分茹でを使用
＜下ごしらえ＞
■小松菜
→ 水洗いをし水気を切った後、1/3～1/4程度にカットします
■ソーセージ
→ 縦に1/4にカットします ※カット方法はお好みで
■コーン缶 ・ バター
→ コーン缶は中の汁を捨てておきます
→ バターは20グラムにカットします
■パルメザンチーズ
→ 今回は固形のチーズを使用したので、10グラム分すりおろしておきます
＜作り方＞
➀ フライパンにオリーブオイル20ccを入れ、火にかけます
② フライパンが温まったら、中火～強火でソーセージを炒めます
③ このタイミングで麺を茹でてしまいます
※湯量に対し、約1％の塩を入れています
④ ソーセージがこんがりとしてきたら、小松菜を炒めます
※ソーセージをこんがりさせた方が美味しいです
⑤ 小松菜がしんなりしてきたら、コーンを軽く炒めます
※コーンの香ばしさを引き出すように
⑥ 具材がある程度炒まったら、ゆで汁を約80㏄入れ、全体を混ぜ合わせます。
※このタイミングでは弱火でOK
⑦ 火は弱火のままで、パルメザンチーズとバターを入れ、麺の茹で上がりを待ちます
※チーズとバターは麺と一緒に混ぜ合わせます
⑧ 麺が茹で上がったら、コショーをお好みで振り、ソースと麺をしっかり混ぜ合わせます
※コショーはホワイトペッパーでもブラックペッパーでもOK
→ さらに、ここでパスタを味を見て塩分が足りなければ塩を足してください
（ おそらく上記の分量でしたら塩は足さなくても大丈夫かと思いますが ）
⑨ お皿に盛り付ければ完成です！ お好みでパルメザンチーズを振って召し上がれ。
＜食べた感想＞
今回は敢えてニンニクを使用していないので、とても優しい味に仕上がっていると思います。
チーズとバターでコクが加わり、優しい味ながら食べ応えも十分です。
これは小さいお子様に喜んでもらえそうです。
もし大人の方で味にパンチが欲しい場合は、ニンニクをプラスしたり、コショーを多めに入れたり、白ワインでフランベしたりすると良いかと思います。
渡辺はもう少しパンチがあっても良かったかなあ・・・。
また、今回は野菜に小松菜を使用しましたが、ほうれん草もおススメです。
ほうれん草とコーンのバター炒めって定番ですしね。
今の時期ほうれん草が高いので、今回は小松菜を使用してみました。
主観ですがほうれん草の方が味に深みが出る気がします。
是非皆さまも試してみてください。
ほうれん草バージョンも是非！
次回もお楽しみに！
