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スタッフブログ
スタッフの人柄がよくわかるブログです。日々の業務から休日の出来事、趣味など、幅広いテーマで更新中!

こんにちは。 パスタ研究所・所長の渡辺です。

 

最近は、朝・晩が過ごしやすい気温になり、秋の訪れを少しずつ感じるようになりましたね。

パーッと旅行にでも行きたいところですが、渡辺はまだしっかりと自粛生活を続けています。

まだまだ家での食事が中心という方も多いと思いますので、今回もいつものようにパスタをご紹介させていただきます。

マンネリしてしまったメニューのひとつになれば幸いです。

 

今回のメニューは、定番の「ミートソース」です。

使用する食材は少し多めですが、調理工程は簡単です。

では、早速ご紹介させていただきます。

 

 

【材料】 ※2人前

・マッシュルーム( 4株程度 )

・玉ねぎ( 1/4個 )

・人参( 1/4本 )

・セロリ( 1/4本 )

・ニンニク( 1片 )

・牛ひき肉( 150グラム )

・バター( 10グラム )

・牛乳( 大さじ1 )

・塩( 小さじ1/2 )

・砂糖( 小さじ1/2 )

・しょうゆ( 小さじ1/2 )

・ウスターソース( 大さじ1 )

・ケチャップ( 大さじ1 )

・薄力粉( 大さじ1 )

・トマト缶( 1/2缶 )

・ローリエ( 1枚 )

・赤ワイン( 50㏄ )

・水( 50㏄ )

・オリーブオイル( 20㏄ )

・ブラックペッパー( お好み量 )

・パルメザンチーズ( お好み量 )

・乾燥パセリ( お好み量 )

・パスタ( 200グラム )

 

 

【下ごしらえ】

■マッシュルーム

→ お好みで薄切りにします

■玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニク

→ みじん切りにします

 

 

【作り方】

① フライパンにオリーブオイルを入れ、中火でニンニクをじっくり火にかけます

 

② ニンニクが軽くキツネ色になったら、玉ねぎ・人参・セロリを入れ炒めます

 

③ ②がしんなりとしてきたら、牛ひき肉をほぐしながら炒めていきます

 

④ 全体に火が通ったら、薄力粉を全体にしっかりとまぶします

 

⑤ 火を強火にしてから赤ワインを入れ、アルコール分を飛ばします

 

⑥ 中火に戻し、塩・砂糖・しょうゆ・ケチャップ・ソース・トマト缶・水・ローリエ・ブラックペッパーを入れ、しっかりと混ぜ合わせます

 

⑦ さらにマッシュルームを入れ、弱火で約15分煮詰めていきます。

 

⑧ 15分煮詰めたら、バター・牛乳を入れ軽く混ぜ合わせればパスタソースは完成です

 

⑨ 麺を茹でていきます

※いつも通り湯量の約1%の塩入れています

 

⑩ 麺が茹で上がったら、湯切りをしてお皿に盛り上からパスタソースを掛け、パルメザンチーズ・乾燥パセリをトッピングすれば完成です

※今回はパスタソースを上から掛けましたが、麺と混ぜ合わせてもOK

 

 

【食べた感想】

トマト缶を使用するとどうしてもトマトの酸味が気になるのですが、今回はバターや牛乳なども入れているので、とてもコクがありマイルドな味わいになっています。

セロリの使用量をさらに増やすと味のアクセントが際立って、また別の味わいになるかもしれません。

レトルトのパスタソース( ミートソース )はあまり美味しくないと思っているのですが、今回はそれを遥か??に超え、お店の味に負けない位の味になっている??と思います。

 

お子様も大好きなミートソース。 是非皆さまも試してみてください!

 

次回もお楽しみに!

 

 

朝晩は秋らしい過ごしやすい日が増えてきましたね。

皆さん体調など崩されていませんか?

 

少し前の暑い休日に「冷たいものを食べたい。」という話になり

アイスを食べに行くことにしました。

 

行ってきたのは横浜市瀬谷区にある牧場『オーガスタファーム』です。

とんがり帽子の屋根が目印です。

営業時間は10:30~16:00

閉店間際の到着でしたがひっきりなしにアイス目当てのお客さんが出入りしていました。

 

感染対策もバッチリです。

ソフトジェラートというメニューで

ジェラートの上にミルクソフトクリームが乗っています。

6種類のジェラートの中から井出はストロベリーチーズケーキをチョイス。

見た目はまるで作り物のようなソフトクリームです。

味はとんでもなく濃厚でした!

新鮮な牛乳だから出る味ですね。

美味しいアイスに大満足です。

 

店内には牛乳や飲むヨーグルトも販売していましたが

これはまた次の機会に。

店の裏には牛舎が。

本物の牛に子ども達も大興奮でした。

少し遠いですが足を運ぶ価値ありです。

井出家の夏の定番になりそうです。

柴﨑 竜
2020.08.31 23:29

山奥で食す

8月は猛暑が続きましたね。

連日の暑さに夏バテ寸前でした…

 

 

そんな中、涼しい山奥で本物の蕎麦を食べたい!

ということで行ってみました。

 

 

茨城県の山奥にある、蕎麦処「来楽庵」。

 

車を走らせること約2時間。

山道の狭い脇道を入っていくと看板を見つけました。

 

 

ちなみに登ってきた道はこんな感じです。

 

想像以上の田舎…いや、自然環境。

これぞ求めていた雰囲気です。

 

 

お店の外観。

 

蕎麦屋と知らなければきっと立ち寄らないでしょう。

 

印象的な銅像がなんとも言えない雰囲気を醸し出しています。

 

 

入口はこんな感じ。

 

銅像は置かない方が良い気がします。

 

12時前に到着したにも関わらず、8テーブル程ある席はほぼ満員。

これはかなりの穴場を見つけたか、と期待が高まります。

 

 

店内はまさに"田舎のおばあちゃん家”。なごみます。

 

 

早速、注文しようとしますが…

老夫婦2人でまかなっているため、なかなかお忙しいご様子。

 

ようやく注文し、待つこと30分。

楽しみにしていた”天もり蕎麦”がきました。

 

 

店主のおじいさんが手打ちで作った蕎麦は、小さい子や高齢者の方も食べやすい柔らかさ。

蕎麦の味がしっかりとしていて美味しかったです。

天ぷらも自然の恵がたっぷりでした。

 

 

お腹も満たされ帰ろうとすると…

入口の扉にこんな張り紙が。

 

 

プレハブは見当たりませんでしたが、ギャラリーはこんな感じです。

 

開店休業中のようでした。

 

こちらは体験型の宿泊施設もやっているようで。

“そば打ち”や”陶芸”などの体験も楽しめるようです。

 

 

 

 

涼しい山奥で蕎麦を食す。

 

目標を達成し、大満足でした。

 

 

 

早く暑さが落ち着きますように…

 

 

 

・店名:来楽庵

・住所:茨城県桜川市真壁町羽鳥1405

・営業:土、日、祝のみ ※平日休み

 

唐沢 光枝
2020.08.31 15:01

ココイチ

炎暑に浮かぶ、大きな塊を見ていたら…今年もむさぼり食べたくなりました。

 

 

尋常でない暑さに、亡き曾婆の教えを破って?定例になりつつある「かき氷」行脚

ココ1-2年で訪問したお店はご覧の通り

  • 氷 石ばし(世田谷区三軒茶屋)
  • 雪うさぎ(世田谷区駒沢)
  • onka(世田谷区経堂)
  • カフェ Knopf(横浜市青葉区あざみ野)
  • SETOUCHI HIDAMARI KAKI-GORI(川崎市宮前区鷺沼)

 

唯一リピートしているのは『カフェ Knopf(クノップゥ)』さん

こちらの「ミルクチーズバルサミコ」は一度ご賞味いただきたいメニューです

梅肉ソースを思わせるバルサミコ酢に角切りチーズが散りばめられ…ミルク味の冷たい氷は夏バテ気味の体に優しく沁み渡ります☆

 

 

さて、ジージのGO TOは近所のスーパーですが(笑)

我々一行は「氷」の看板を求め、新天地・狛江市へ

目指すは、小田急線・狛江駅から徒歩数分のところにある『komae cafe』

 

 

奇跡的に?疫病だけでなく行列も免れ、1Fを貸し切り状態で入店することができました♪

 

実食を前に、豊富なメニューに悩むところ

・・・と思いきや、小腹の空いていたママのお姉ちゃん(私)と食べ盛りの中学生はランチメニューに釘付け(^▽^;)

ココは初志貫徹!?とガパオライスとローストビーフ丼は諦め、本命のカキ氷を品定め!

 

メニューは、人気№1の「いちご」(甘酸っぱいつぶつぶ食感)¥800に始まり、期間限定!「信玄餅」(あの信玄餅がかき氷に!)¥1000と、いわゆるフワッフワかき氷の平均的な価格帯

支払いなどお構いなし!?の小中学生組は、各々好きなものをチョイス

優柔の唐沢はアレコレと目移りした挙句、ファーストインプレッションを大事にしようと「きな粉ミルキー」(ミルクたっぷり濃厚練乳とやさしいきな粉の香り)¥850を注文

 

いずれも期待を裏切らない美味しさで大満足のひと時でした

 

なお、同じかき氷の写真も、中学生の女の子にかかればお手の物☆

ものの数分で「映え」加工してしまう今どきの中学生に感心するママのお姉ちゃんでした

 

ところで、今回も大人顔負けの¥1000氷を選んだコーちゃんは・・・

言わずもがな…完食を待たずしてトイレへGO TO

やっぱり、曾婆に叱られてしまいますね(;^_^A

 

こちらのおすすめは、ありそうでなかった「キッズかき氷」¥500があること(小学生以下)

定番メニューに限定されてしまいますが、ママの懐的にも助かりますし、小学生にはこのくらいのサイズで十分かと思います(普通サイズは氷3層ですが、キッズサイズは2層になっています)

今回は、「いちご」と「抹茶ミルク」をキッズサイズでいただきました(^^♪

 

 

さて、ふわっふわのかき氷で涼を取った我々ですが、ちょうど昼時・・・

胃袋に任せてそのままお隣へスライドし…コッペパン屋へGO TO

 

せっかく涼んできたのに、結局炎暑の中の腹ごしらえと相成りました(笑)

 

 

今回訪問した『komae cafe』さんは、以前ルート営業の小圷と外回り中のランチでお邪魔していたお店

秋になると氷の看板は「焼き芋」に変わり…メニューも安納芋を使ったグラタンやカレー等Hotなメニューに衣替えしますので、お芋好きさんは是非♬

 

沿線でかき氷の梯子を予定していた我々ですが、夕方の混雑に断念

志?半ばで帰路に就いた「かき氷ツアー?」でしたが、別れ際に小さな手紙を渡されて・・・

 

いつの間に書いていたのか(それは、内緒とか)

リュックに忍ばせていたクシャクシャのお手紙は…炎暑にも氷にも!勝る✨『ここ一番!!』Hotな夏の夕の思い出になりました\(^o^)/

 

 

夏至から早2ヶ月

気が付けば日没も早くなり…虫の音に秋を感じる季節になりました・・・

が、残念ながら9-10月の気温は「平年より高く」、並みに落ち着くのは11月とか💦

しばらくは残暑と(台風とも!?)上手に付き合うコロナ生活が続きそうですね

 

さて、明日から『夜長月』へ

 

!(^^)! からさわ )^o^(

 

皆さんこんにちは。

 

8月は連日、刺すような日差しが厳しい猛暑日が続きましたが、如何お過ごしでしょうか。

ここの所、陽が落ちるのも幾分か早くなり、徐々に秋の気配を感じる今日この頃です。

 

さて。ランチレポートvol.12は前回に続いて、磯子区杉田エリアよりご紹介となります。

京浜東北・根岸線「新杉田駅」下車 シーサイドライン高架下沿いを歩く事7分のこちら。

「オリヴェイラ」

前情報から、ランチタイムは事前予約で常に満席状態との事でしたので、今回はピークを避けた13:3014:00と遅めに来店してみました。

到着し店内を除くと予想外に未だ満席状態…

一瞬諦めようか迷いましたが、折角来たので待つ事に。

 

待つ事数分、店先で検温と手指消毒を済ませるとカウンター席へ通される途中、店内を見回すと、23名グループの女性客で満席。賑わっていました。

メニューは前菜の盛り合わせに、ピザorパスタのシンプルな2

今回はパスタメニューより「岩手県産岩中豚のラグーとパルメザンチーズのスパゲティ」をチョイス

 カウンター越しに厨房の様子を見ると、女性シェフが手際良く調理されています。

 

先ずは前菜盛り合わせ

彩りが良く、全体に酸味を効かせた優しい味付けが中心となっており、食欲が落ちる暑い時期でも箸が進みます。前菜で既に満腹に近い状態に…

続いてはメインのパスタ

大ぶりの豚挽き肉がゴロゴロと入った、トマトベースの濃厚なパスタはこちらも文句なしに美味。御馳走様でした。

また再訪したいと思います。

 

今回お邪魔したお店はこちら☟

 

■オリヴェイラ

■住所:横浜市磯子区杉田4-6-21

■アクセス:京浜東北・根岸線「新杉田駅」下車より徒歩約7

■:045-298-5831

■営業:火~土 PM12:0015:00( LO.PM14:00 )

PM17:3023:00( LO.22:00 )

■定休日:月曜日

 

★ランチタイムは事前予約をオススメします。

 

それではまた。

 

 

 

 


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