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スタッフブログ
スタッフの人柄がよくわかるブログです。日々の業務から休日の出来事、趣味など、幅広いテーマで更新中!

こんにちは。 パスタ研究所・所長の渡辺です。

 

最近はジメジメした日が続いて、どうも体調がイマイチですよね。

今回は、そんな食欲が落ちてきてしまう今の時期にピッタリの冷製パスタのご紹介です。

その名も、「フルーツトマトの冷製パスタ アンチョビ風味」。

素材の味が楽しめるシンプルな味付けのパスタです。

では早速ご紹介させていただきます。

 

 

【材料】※2人前

・フルーツトマト(10個)

・スイートバジル(10~15枚)

・アンチョビフィレ(6片)

・ニンニク(1片)

・レモン(1/2個)

・はちみつ(小さじ1杯)

・塩(小さじ1杯程度)

・ブラックペッパー(お好み量)

・オリーブオイル(90㏄+お好み量)※トッピング時も使用

・カッペリーニ(160グラム)

 

 

【下ごしらえ】

■フルーツトマト

→ 水洗いし1/2にカットします

■スイートバジル

→ 水洗いし手で適当な大きさにカット

→ 形の良いバジルを2枚ほどトッピング用にとっておきます

■ニンニク

→ 包丁で潰し割ります

■アンチョビフィレ

→ みじん切りします

 

 

【作り方】

➀ フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火~中火で火にかけます

 

➁ にんにくがキツネ色になったらフライパンから取り除き、アンチョビを軽く炒めます

 

③ フライパンを火から外し、大き目のボウルに移し変えます

 

④ はちみつ、塩、ブラックペッパーを入れ、さらにレモンの絞り汁を入れて混ぜ合わせます

※この時にオイルの味を決めておきます(塩分は塩の量で調整してください)

 

⑤ フルーツトマトを入れ、冷凍庫(冷蔵庫)でオイルを冷やしておきます

 

⑥ オイルを冷やしている間に、麺を茹でていきます

※いつもは湯量の約1%の塩を入れていますが、今回は気持ち多めに塩を入れています

※今回の麺は2分茹でですが、冷製のため1分多めに茹でています

 

⑦ 麺が茹で上がったら氷水でしっかりと締め、水気を切ったらボウルに移します

さらに、ちぎったバジルを入れ全体を混ぜ合わせます

 

⑧ お皿に盛り付け、バジルの葉をトッピングし、上からオリーブオイルをかければ完成です!

 

 

【食べた感想】

バジルの香りがパスタ全体に行き渡っていて、さらにトマトの酸味と相まって、とてもサッパリとした味わいです。

ほのかに香るアンチョビの風味も味に深みを出してくれています。

今回はバジルを使用しましたが、大葉を使用しても和風テイストになってグッドだと思います。

もうすこし具材が欲しい方などは、タコなどをプラスしても良いかもしれませんね。

 

この梅雨を乗り切るメニューのひとつにいかがでしょうか??

是非、お試しください!

 

次回もお楽しみに!

こんにちは。 パスタ研究所・所長の渡辺です。

 

先日、スーパーへ買い出しに行くととても美味しそうな青梅が売っていたので、梅酒と梅シロップを造ることにしました。

初夏の季節にはピッタリですね。

正直初めての試みでしたが、色々調べながら頑張ってみたので、今回はその工程をご紹介です。

 

 

【材料】

⑴ 梅酒

・青梅(1キロ)

・ホワイトリカー(1.8リットル)

・はちみつ(350グラム)

 

⑵ 梅シロップ

・青梅(1キロ)

・氷砂糖(1キロ)

 

 

【作り方】

⑴ 梅酒

➀ 梅のヘタをしっかりと取り除きます

 

➁ 梅を水洗いし、水気をしっかりと拭き取ります

 

③ 乾燥した酒びんに梅とはちみつを交互に入れ、ホワイトリカーを注ぎます

 

④ 最後に蓋を閉めて、全体が混ぜ合わさるまで定期的にびんを揺らします

 

⑵ 梅シロップ

※梅の下ごしらえの工程は梅酒とほとんど同じですが・・・

★プラスして梅のエキスが出やすいように、竹串で数ヶ所つついておきます

 

こんな感じに仕上がります。

梅酒は最低でも3ヶ月、梅シロップは1~2週間待たなければいけないそうです。。

 


2週間後・・・

 

ようやく梅シロップが完成しました!

 

氷水や炭酸水で薄めてこんな感じ。

これ、かなり美味しいです!

天然のポカリスエットや~!

 

 

梅酒は大分らしくなってきましたが、もう少し待たねば。

※現在1ヶ月経過

 

 

今回の梅酒・梅シロップ造りは梅雨になる前が良いんだそうです。

湿度が高くなってしまうと、梅シロップは発酵が進んでしまうみたいでして。

梅シロップはすぐ飲みきってしまいそうです。

来年はもう少し多く造ってみようっと!!

 

 

工程はとても簡単なので、是非皆さまも来年は試してみてください!

 

次回もお楽しみに!

上野 陽介
2021.06.30 19:22

友人のお店

みなさん、こんにちは

今回のブログは、

コロナ禍で試行錯誤しながら戦っている友人のお店にお邪魔してきました。

 

立川駅から徒歩10分程度にあります

その名も「睦乃家(ぼくんち)」

ここのお店は、上野と小・中・高と一緒だった友人家族がやっているお店です。

小学校から高校まで同じサッカー部で汗を流した戦友です。

大将の親父さんも毎回試合に応援に来てくれ、家族ぐるみで仲良くさせてもらってます。

コロナ前は、常連さんで満席状態でしたが

コロナ禍でお店も暫く閉めていた時期もありました。

 

6月から営業を再開し、お酒提供は出来ませんがランチを始めたとの事で行ってきました!

 

目の前には、大衆演劇 けやき座があります

 

 

 

かき氷や軽食、甘味など色々な事にチャレンジしております。

 

お店の中に入ると

看板犬の「小鉄」が迎えてくれます

人懐っこくておとなしく、毎回癒されます

 

 

店内には、カウンター席メインで、テーブル席が一つ。

以前は、こちらに新鮮な刺身がたくさん並んでいましたが。。

寂しいですね。

 

メニューはこちら

その中から

竜田揚げ

 

ドライカレー

 

焼きおにぎり

焼きとうもろこし

を注文。

 

シメに

パンナコッタを注文

どれも美味しく完食しました。

 

また、気になるチラシが。。

「着物屋はじめました」

居酒屋に着物屋、、、斬新です。

コロナ前は、2階に貸し切りの宴会席だったんですが

現在は、2階の宴会席で着物屋をやっているそう。

大将である親父さんは、毎日のように着物を着ております。

背が高くダンディでかっこいい親父さんです。

 

早速、2階へ

ちょうど、父の日が近かった為、父に着物をあげようと思ったのですが

足が短く、お腹ポッコリの父が着物を着ている姿が全く想像がつかず。。

迷った挙句、こちら

作務衣にしました。

(こちらも父が似合うかどうか不安でしたが。。。)

 

後日、実家に行き、父に渡すと相当嬉しかったのか

上野が帰ってからも寝る前まで着ていたみたいです。。

似合っているかは分かりませんが、喜んでくれて良かったです。

 

コロナ禍で大変の中、奮闘している友人に刺激を受けた上野でした。

 

いつの日かコロナが終息し、家族や友人と気兼ねなく飲みに行ける日を楽しみに

頑張っていきましょう。

 

お店情報

店名:睦乃家

住所:立川市曙町1-23-10

先週からは、20時までの営業ですがお酒の提供も始めたようです。

 

以前のブログで通りがかりに立ち寄ったうどん屋さんをご紹介しました

 

そこで食べたうどんが忘れられず。

それからめっきり「武蔵野うどん」にハマってしまいました。

武蔵うどんとは、東京北西部・埼玉西部で馴染まれてきた郷土料理で、一般的なうどんの麺よりも太くやや茶色がかっていることが特徴。

なによりコシがある麺をちょっと濃いめのつけ汁で食べるのが最高に美味しいです。

 

 

先日も千葉県をドライブしている際に見つけたうどん屋さんがありました。

 

武蔵野うどん「鈴や」

 

印西市にあるこちらのうどん屋さんは、印旛沼に挟まれた長閑な住宅街に位置しています。

調べてみてわかったことですが、千葉県内ではなかなか有名なお店のようです。

 

 

店内に入ってみると、意外にもログハウスのような造りで居心地はまずまず。

 

簡易的なテーブルや椅子が立ち並び、落ち着いた雰囲気はどこか懐かしさも感じました。

 

 

早速、注文します。

 

メニューは思っていたよりも沢山ありました。

 

初ということで、オススメの「肉もりうどん」を注文。

こちらは麺の太さも選ぶことができますが、どちらも味わえる合盛にしてみました。

 

 

5分も経たないうちに運ばれてきます。

 

 

意外に麺の迫力があり、思っていたよりも太麺でした。

つけ汁は、水で薄めたくなるような濃い味です。

 

しっかりコシのある太麺に、濃いめのつけ汁を絡めて食べるうどんはやっぱり最高です。

量は結構ありましたが、あっという間に食べ終わり、思わずおかわり。

 

 

さすがに太麺に再挑戦する勇気はなく。

期待通りのずっしり・しっかりの麺でしたが、食べやすく早々にたいらげました。

 

大雨で暖簾を掛けていない外観。

あまりうどん屋さんには見えないですね。

 

 

雨でどんよりした気持ちを忘れさせてくれる、大変美味しいうどんでした。

 

各地のオススメ武蔵野うどん情報、お待ちしております。

 

【訪問先】

・店名:武蔵野うどん 鈴や

・住所:千葉県印西市山田1783-8 いんば農産物直売所「グリーブ」内

・営業時間:11:00~15:00 ※定休日 火、水曜日

 

 

私が住んでいる町田でまた行きたくなるイタリアのお店を見つけました。

町田駅から歩いて10分程の「ルーチェ」

町田で17年のイタリアン。昔ながらの温かい雰囲気のお店でした。

もちろん三密を避けるために座席の間を十分とり、検温、アルコール消毒等しっかり実施しています。

店内の雰囲気です

こちらはメニューです

見えずく申し訳ありません。

サラダ~前菜~お肉料理~ピザ~パスタなど様々なメニューがあります。

近隣のイタリアンのお店より少々お安いかと思います。

ワインの種類も豊富で「通常価格」と「会員価格」と料金が違います。

会員登録は500円必要ですが、1本ボトルが1000円安くなるので、ディナーでお邪魔した際はすぐに会員登録しようと思います。

ボトルは1本3000円~4000円ぐらいが多いです。

お昼時にお邪魔したのでこの日はランチメニューを頂きました。

前菜盛り合わせ+パスタ+ドリンクのセットです。

町田野菜をふんだんに使った前菜の盛り合わせです。

これだけでワインがすすみます。

( この日はノンアルコールビールでしたが・・・ )

パスタは

ペペロンチーノと

エビのトマトクリームソース

自家製太麺は非常にもちもちしていて、ソースがよく絡みます。

非常に美味しかったです。

次回はピザも・・・と思ってましたが、折角お邪魔したので、ピザも追加注文

これも生地が非常にもちもとで、癖になる食感

注文を受けてからピザ窯でゆっくり焼いてます。

あっという間に完食

更に追加注文で・・・

リゾット

リゾットはリゾットでも、ただのリゾットではなく・・・

 

「離乳食」なんです。しかも無料

離乳食嫌いのわが子も、すごい勢いで食べてました。

試しに私も味見で「離乳食デビュー!!!!」

磯の香がほのかにし、薄味ですが大人が食べても美味しい

「これは赤ちゃんも完食する訳だ・・・」納得の味でした。

 

大人にも子供にも優しい「ルーチェ」

是非一度足を運んでみてください。


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