スタッフブログ

スタッフの人柄がよくわかるブログです。日々の業務から休日の出来事、趣味など、幅広いテーマで更新中!

2025年がスタートしましたね。

いつも不思議に思うのですが、元旦っていつも快晴ではないですか(関東はですが・・・)??

今年も例年同様に素晴らしい天気でしたね。

気持ち新たに、今年も「NABE’Sキッチン」のスタートしてまいります。

皆さまの食卓の参考になればと思い継続しておりますので、今年もよろしくお願いいたします。

 

今年一発目ですが、色々と使える「ジェノベーゼソース」のご紹介です。

バジルを使ったものが一般的ですが、今回は個人的に好みの大葉を使ったソースです。

パスタだけではなく、カルパッチョなどの前菜系やサラダなどにもバッチリです。

市販のソースってあまり美味しくないんですよね。。。

大葉を結構大量に使用したり、調理器具でブレンダーを使ったりとありますが、ご参考にしてください。

早速ご紹介です。

 

 

【材料】  ※今回はパスタソースとして4人前の分量です

・大葉(80~100グラム程度) ← これ中々の量です

・ニンニク(2片)

・アンチョビ(30グラム)

・松の実(30グラム)

・エキストラオリーブオイル(250㏄)

・水(30㏄)

・粉パルメザンチーズ(60グラム)

 

 

【下準備】

■大葉

→ 茎部分を取り除き、水洗い後に水分を軽く取っておく

■ニンニク

→ 芽の部分を取り除きみじん切り

 

 

【作り方】

① ブレンダーの容器に、オリーブオイルと水、ニンニクを入れる

 

② 大葉、アンチョビ、松の木を入れてブレンダーにかける

 

③ 粉状のパルメザンチーズを入れて、再度ブレンダーにかける

 

④ 別容器に移し替えたら完成です

 

 

工程自体は火を一切使わないので簡単ですよね。

もちろん、大葉ではなくバジルでもその他の分量や工程は同じです。

ご自宅にブレンダーやミキサーがある方は是非作ってみてください。

 

次回は今回のジェノベーゼソースを使ったパスタをご紹介させていただきますね。

このソースさえあればパスタ調理はとても簡単です。

お楽しみに。

 

飯田 直子
2025.01.10 14:41

年女

,

 

天気にも恵まれ、2025年がスタート

今年は久しぶりに華やかな桃色の着物を着て、正月気分を満喫しました。

 

何と言っても年女ですから、縁起がいいと言われ

それを思うだけで 気分がハッピーになれます。

今年も健康で、よき一年にしたいです。

 

 

仕事は生活の中でも多くを占めていて

頑張りたい場所があるから元気でいようと思うし、力も沸いてきます。

 

そして、近くにも遠くにも

同じ気持ちで頑張っている仲間が居るんだと実感した昨年末

 

 

今年もありがとうございました。お疲れ様でした。と

素直に伝えられる環境に、とても感謝しています。

 

 

2025年お正月の夕焼け空・・・

ピンどころか全ボケ写真だけど、そんな写真も気に入ったのでブログ載せ^^

 

 

本年も、介護施設研究所をどうぞよろしくお願いいたします。

みなさん、こんにちは。

 

今年も早いもので残りも数日。

 

今年最後のランチはどこにしようかな~と悩んでいると

やはり最後はカレーで締めようと。

 

こちら

立川北口にあります

ターリー屋

 

昨年の10月にオープンして何度かお邪魔しているお店です。

 

おひとり様贅沢セット

ではなく、通常メニューから注文

 

 

注文してから待っている間にターリー屋について学びます

 

この大きなナンがたまらなく美味しいんです。

 

ライスがないな~と思うと

ナンの下にしっかりあります。

 

贅沢ランチでなくても大満足のボリュームです。

 

来年もお世話になります。

 

年内最後の更新となる今回のご紹介は今年県内外各地で最も食した「蕎麦」で締め括りたいと思います。

 

蕎麦処 とみ田

大倉山駅下車。徒歩約3分程のこちら

以前伺った時には駅近くの日高屋が入るビル2Fで営業をされていましたが、新幹線高架橋の耐震工事完了以降、元々営業していた現在の地に戻ったようです。

 

ランチのピークタイムは避けたものの、年末とあってか店内はほぼ満席で賑わってます。

 

運良くスムーズに席へ通され一応メニューに目は通すものの、お目当ての鴨せいろを注文。

 

鴨肉の脂肪の旨味がやや濃口のつけ汁に滲み出て、香抑え目の蕎麦との調和がタイプです。幾つか頂いた鴨せいろの中では今の所、個人的にno.1。

ご馳走様でした。

 

皆さんもお近くの際は是非ご賞味ください。

 

今回お邪魔したお店はこちら☟

 

蕎麦処 とみ田

営業時間:AM11:00~PM15:00 / PM17:00~20:30

定休日:水曜日

 

今年1年介護施設研究所に関わって下さった皆様、大変お世話になりました。

新年1/6~営業スタートとなります。

 

皆さま良いお年をお迎えください🎍

ありがとうございました。

今年最後のNABE’Sキッチンです。

これまで何種類のパスタを作ってきたでしょうか。

50種類以上は間違いなしです。

これだけアレンジの効くメニューというのもすごいですね。

 

今年最後は、先日のパスタで「せり」が余ったので。

「せりとツナの和風スパゲッティ」。

せりも今が旬な食材ですね。

早速ご紹介させていただきます。

 

 

【材料】※2人前

・せり(適量)

・ツナ缶(1缶)

・ニンニク(1片)

・ごま油(小さじ2)

・塩こんぶ(適量)

・白ごま(適量)

・オリーブオイル(40㏄)

・スパゲッティ(200グラム)

 

 

【下準備】

■せり

→ 水洗い後、食べやすいサイズにカット

■ツナ缶

→ オイルを捨てておく

■ニンニク

→ みじん切り

 

【作り方】

① フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でじっくり火にかける

 

② 麺を茹でる

※湯量の約1%の塩を入れています

 

③ ニンニクがキツネ色になったら、麺の茹で汁を80㏄、ツナ缶を入れて全体を混ぜ合わせる

※このタイミングでソースの塩分量を塩で調整(塩こんぶをトッピングするので控えめに)

 

④ 麺が茹で上がったら、せり、ごま油を入れてしっかりと混ぜ合わせてお皿に盛り付ける

 

⑤ 上から白ごま、塩昆布をトッピングしたら完成

 

 

【食べてみて】

せりの風味と塩こんぶの塩味がピッタリです。

ごま油とツナも良い仕事をしていて味に深みが増しています。

とてもサッパリとしたパスタに仕上がったのでサクッと完食してしまいました。

 

今回が2024年最後のNABE’Sキッチンとなりますが、閲覧いただいた方はありがとうございました。

来年もどうぞよろしくお願いいたします。

2025年が皆さまにとって素敵な1年となりますように。

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