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スタッフブログ
スタッフの人柄がよくわかるブログです。日々の業務から休日の出来事、趣味など、幅広いテーマで更新中!

こんにちは。 パスタ研究所・所長の渡辺です。

 

コロナウイルスの感染者が増え、不安や心配でストレスが溜まる毎日ですが、皆様も感染対策の基本原則を守りながら体調管理にはお気をつけください。

 

さて、今回のNABE’Sキッチンですが、冬らしい牡蠣を使ったパスタをご紹介させていただきます。

その名も、「牡蠣とほうれん草のクリームパスタ 和風仕立て」。

冬の定番クリームパスタに少しアレンジを加えてみました。

なかなかの味に仕上がったと思います。

早速ご紹介させていただきます。

 

 

【材料】 ※2人前

・生食用牡蠣( 1パック )

・ほうれん草( 3~4束 )

・大葉( 3~4枚 )

・にんにく( 1片 )

・味付けとびっこ( 1パック )

・生クリーム( 120㏄ )

・牛乳( 120㏄ )

・バター( 20グラム )

・しょうゆ( 小さじ1杯 )

・顆粒こんぶだし( 小さじ1杯 )

・味塩コショウ( 少々 )

・塩( ※味の調整用 )

・オリーブオイル( ※トッピング用 )

 

 

【下ごしらえ】

■生食用牡蠣

→ 冷水で軽く洗い、殻が残っていないかチェック

→ キッチンペーパー等で水分を拭き取り、味塩コショウで軽く下味

■ほうれん草

→ 水洗いをして3㎝程度の長さにカット

■ニンニク

→ 中にある芽を取り除いて薄くスライス

■大葉

→ 適当なサイズに細かくカット

 

 

【作り方】

① フライパンを中火に掛け、バターでニンニクを炒めます。

※バターが焦げ付きやすいので動かしながら

 

② 麺を茹でていきます。

※いつものように湯量の約1%の塩を入れています

 

③ ニンニクに軽く火が入ったら、牡蠣を入れ軽く炒めます。

※あまり火に掛けすぎると牡蠣が小さくなってしまうので注意

 

④ ほうれん草を入れ、さらに軽く炒めます。

 

⑤ ほうれん草がしんなりとし始めたら、生クリームと牛乳を入れます。

 

⑥ 顆粒こんぶだし、しょうゆを入れ、全体的に混ぜ合わせたらひと煮立ちさせます。

 

 

⑦ ここでソースの味を見ます。 塩分が少ないようでしたら塩で調整します。

※最後に塩分のあるとびっこをトッピングするので、ここでは若干塩分が足りない位がお勧め

 

⑧ 麺が茹で上がったら、ソースと絡めお皿に盛り付けます。

上から、大葉、とびっこ、オリーブオイル( お好みで )をトッピングして完成です!

 

 

【食べた感想】

こってりとしがちなクリームパスタですが、大葉・とびっこが良いアクセントになり、最後まで飽きずに食べれらます。

大葉がなければとびっこの生臭さが若干気になり、とびっこがなければメリハリを感じづらい味になるので、大葉ととびっこはベストな組み合わせだと思います。

今回の主役の牡蠣ですが、クリームとほうれん草との相性は抜群なのでもちろんグッドな味わいです。

ただ…

見た目的に、ほうれん草の緑と大葉の緑が重なってしまったのが気になる所でして。

ほうれん草の代わりに、キノコやパプリカなどを使うとさらに見た目が良くなるかもしれませんね。

 

これからの季節にピッタリのパスタです。

是非皆様もご自宅で試してみてください。

 

次回も楽しみに!

 

今回は静岡県伊東市のお蕎麦屋さん「蕎仙」をご紹介します。

10割蕎麦がお店の看板メニューで、地元の名店とのことです。

お昼の混雑する時間を避け、13時半頃お店に到着。

8組程待っていました。考えが甘かったです。流石地元の名店・・・

お店の中庭?で待機することに

待つこと30分。やっと順番が回ってきました。

3つの三つの密を回避する為に、入店前のうがい 手洗い、マスク着用が徹底されていました。

手洗いの様子をお店の方が厳しくチェックされていました。

お店のメニューも使いまわしではなく、一回一回ペンで記入をし、使い捨てする徹底ぶり

今回は10割蕎麦と季節の天ぷらを注文

蕎麦はゆで時間5秒。超極細麺

良い意味で10割蕎麦の概念を逸した蕎麦でした。

個人的には10割蕎麦はやや太目の麺を想像してました。

麺に「腰がある」という訳ではなく、サラッと食べれる「そうめん」のようなイメージ

蕎麦の香りが非常に良く、のどごしを楽しみながら頂きました。

正直量は物足りなさを感じてしまいました。

季節の天ぷらも衣がサクサクで、油っこさを感じない、蕎麦に良く合う天ぷらでした。

閉店後も来店されるお客様が多く、お断りしている状況でした。

また伊東に来た際は、お邪魔させて頂きたいと思います。

 

こんにちは。

例年、11月下旬と言うと

もうダウンジャケット着ても良いかな?

と思うくらい寒いのですが、昨日迄の数日はポカポカ陽気

今日からはぐっと冷え込んで来ているので天気予報が毎日見逃せません

体調管理に気を付けたいですね

 

さて、本日はローソンのスイーツを2つご紹介

 

ローソン『雲泡クリームのショート』273円(税込295円)

 

 

ホイップ好きにはたまらないルックスです!

 

 

167Kal ホイップがたっぷりなのにカロリー控えめです

 

いざ、実食!!

 

 

甘さも控えめ、口当たりも軽く雲泡を表現しています

植物性ホイップっぽい感じです

 

 

飾り部分がちゃんと板チョコなのは好感度高いです!

これがおしゃれな厚紙だとがっかりするんですよね~

 

 

あっという間に最後の一口!

まさに雲を食べた様で・・・

辛口ですが、食べ応えがあまりなかったカモ。

 

ご馳走様です。

 

お勧め度 ★★★

 

少し物足りないのでもう1品

 

『GODIVA テリーヌショコラ』204円(税込)コンビニ先行販売商品(セブン・ローソン・ファミマ)

 

 

スイーツと言うか、パンコーナーに並んでいたのですが

チョコテリーヌに目がない私・・・

 

 

ちっちゃいけど200円ちょっとか~そしてカロリー374kal!すごっ!と試しに購入。

 

 

う~ん。蒸しパン感が否めませんがチョコはギッシリ目に詰まってます。期待!

いざ、実食!!

 

 

ルックスは蒸しパンもどきながらも

チョコレートが濃い!!

どっしりと来るチョコの美味しさが堪りません!

グランマニエやラムなどの風味が付いていたら

大人向けスイーツとしてもっと嬉しい気がしますが

十分に満足!!満点です!

少し、ブルボンの濃厚チョコブラウニーを思い出す味でした。

 

あ~お腹いっぱい!ご馳走様でした!!

 

お勧め度 ★★★★★

 

こんにちは。 パスタ研究所・所長の渡辺です。

 

朝夕と気温がだいぶ下がり、冬の到来を感じるようになりましたね。

乾燥もあり風邪をひきやすい季節ですので、皆様も体調管理にはお気をつけください。

 

さて、先日自宅でテレビを観ていたら、面白いパスタレシピが紹介されていました。

今回をそれを少しアレンジしてのご紹介です。

その名も、「味噌ナポリタン」。

使用する具材については自宅の余りものを使用しているので、ソース作りを参考にしてください。

では早速ご紹介させていただきます。

 

 

【材料】 ※1人前

・玉ねぎ( 1/4個 )

・ほうれん草( 1~2束 )

・ソーセージ( 1~2本 )

・にんにく( 1片 )

・ケチャップ( 大さじ2 )

・合わせ味噌( 大さじ1 )

・バター( 15グラム )

・塩( 味の調整用 )

・オリーブオイル( 20㏄ )

・乾燥パセリ( トッピング用 )

・スパゲッティ( 100グラム )

 

 

【下ごしらえ】

■玉ねぎ

→ 水洗いして薄くスライス

■ほうれん草

→ 水洗いして適当なサイズにカット

■ソーセージ

→ 食べやすいサイズに斜め切り

■にんにく

→ 摺り下ろす ※みじん切りでも可

 

 

【作り方】

① ソース作りは簡単なので、麺から茹でてしまいます。

※今回はいつものように塩は入れません( ソースの味が強いので )

 

② フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火でじっくりと火にかけます。

 

③ にんにくが軽くキツネ色になってきたら、玉ねぎとソーセージを炒めます。

 

④ 玉ねぎがしんなりとしてきたら、ほうれん草を入れ、さらに軽く炒めます。

 

⑤ ほうれん草がしんなりとし始めたら、ケチャップ、味噌、バター、ゆで汁( 60㏄ )を入れしっかりと混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせます。

 

⑥ ソースが沸騰したら火を止め、これでソースは完成です。

 

⑦ 麺が茹で上がったらソースと絡めてお皿に盛り、乾燥パセリを振りかければ完成です!

 

 

【食べた感想】

味噌とケッチャプが合うのか? 合わないのか??

これ、、、意外に合うかもです。

味噌とバターを使用しているので、味がこってりでパンチが効いているのですが、そこにケチャップの酸味が加わることでバランスが取れいるような気がします。

今回は具材を適当に冷蔵庫から持ち出しましたが、もちろんほうれん草の代わりにナポリタン定番のピーマンを使っても良いと思いますし、最後に粉チーズを振りかけても良いと思います。

少しアレンジを加えるのであれば、味噌に相性抜群のナスを使用するのも面白いと思います。

とても簡単な工程なので、是非皆様もお好みの食材で試してみてください!

 

 

次回もお楽しみに!

上野 陽介
2020.10.31 17:15

開運そば

みなさん、こんにちは

今回のブログは、先日お客様との面談後

昼食に寄らせて頂きましたお蕎麦屋さんです。

 

こちら

開運そば

耐震工事ですかね。開運の文字が隠れているので少々不安になりながらも店内へ

 

たくさんのお蕎麦が御座います。

メニューを見て即決です。

開運そばとそばめしを お願いしました。

 

これが開運そば。

運気上がりそうです。

かまぼこの「開運」の文字も消えかかっておりますが

上野だけではないと信じ、頂きます。

 

テイクアウトもやっており、入店時には検温やアルコール消毒など感染対策もしっかりされておりました。

 

お蕎麦が美味しかったのでお持ち帰り用も購入。

美味しいお蕎麦を頂き、目の前の不動尊に寄りお参りしてきました。

 

帰り際、おばちゃんの営業トークに負け

こちらも購入

 

※決して運気が下がっている訳ではないですが、開運や名物という言葉にめっぽう弱い上野です。

 

また近くに行った際は伺いたいと思います!

有難うございました。


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