こんにちわ。 パスタ研究所・所長の渡辺です。
今年も「NABE’Sキッチン」と称して、色々なメニューをご紹介させていただきます。
どうぞ宜しくお願い致します！
早速ですが、今年一発目のメニューをご紹介させていただきます。
その名も、「サバのペペロンチーノ 香草パン粉のせ」。
サバ缶を使ったパスタです。
今、巷ではサバ缶が結構流行っているみたいですね。
食材調達で自宅近くのスーパーへ行ったところ売り切れていました。
サバ缶が売り切れるなんて・・・
では、早速ご紹介させていただきます。
＜材料＞ ※2人前
・サバ缶（ 1缶：約200グラム入り ）
・ミニトマト（ 8個 ）
・パン粉（ 約10グラム ）
・生パセリ（ 1～2房 ）
・ニンニク（ 2片 ）
・鷹の爪（ 2本 ）
・鶏ガラスープの素（ 小さじ1杯程度 ）
・オリーブオイル（ 10㏄＋60㏄ ）
・スパゲッティ（ 200グラム ）
＜下ごしらえ＞
① 生パセリを茎から外し、水でよく洗う。
水気をしっかり切ってから、みじん切りに。
② ミニトマトを茎を取り、1/2にカット。
③ ニンニクをみじん切り。
④ 鷹の爪を半分に割り、中の種を取り除く。
＜作り方＞
★まずはトッピングとして使用する香草パン粉を作ります
① フライパンにオリーブオイルを10㏄入れ、ニンニク1/3程度を中火で火にかけます。
② ニンニクがキツネ色になってきたら、パン粉を入れ、さらに火にかけます。
※パン粉が焦げないように常に掻き混ぜながら
③ パン粉も少しキツネ色になってきたら、パセリを大さじ2杯程度入れ、さらに火にかけます。
④ パセリの水分がある程度飛んだら完成です。 お皿に移しておきます。
★ここからパスタを作っていきます
⑤ フライパンに、オリーブオイルを60㏄、鷹の爪を入れ、中火でじっくり火にかけます。
⑥ ソース自体はすぐ出来上がるので、ここでパスタを茹でていきます。
※湯量に対し約1％の塩が入ったお湯
⑦ ニンニクがキツネ色になってきたら、ミニトマト、サバ缶を入れます。
※サバ缶は汁ごと使用
※サバは食べやすいサイズにほぐす
⑧ 最終的な味付けとして鶏がらスープの素を入れ、全体的に混ぜ合わせます。
※麺が茹で上がるまで弱火で待つ
⑨ 麺が茹で上がったらパセリをお好み量入れ、麺とソースを混ぜ合わせてお皿に盛ります。
⑩ お皿に盛った後、上から香草パン粉をのせれば完成です！
＜食べた感想＞
サバ缶の汁を使っているので、しっかりとダシが効いた味で美味しいです。
乾燥パセリではなく、生パセリを使用したので風味はもちろん、見た目も◎。
香草パン粉は食感が良いですね。
サクサクとした食感がパスタとしては珍しい食感で、これはアリだと思います。
我ながら今回は良い出来かと・・・
若干、香草パン粉を作るのに手間が掛かりますが、見た目も味もおすすめ出来るパスタです。
是非みなさまも、休日にでも作ってみてください。
次回もお楽しみに。
