スタッフブログ

春になると毎年楽しみにしている食材があります。

それは「ホタルイカ」

ホタルイカの旬は3月～5月です。

産卵のため深海から沿岸へ移動してくるこの時期は、栄養を蓄え、濃厚な旨味とふっくらとした食感が楽しめるそうです。

特に漁の最盛期である3月下旬から4月上旬が、味と価格のバランスが良く最高の時期です。

イタリアンバル「渋谷バルッチャー」のホタルイカのお刺身

ホタルイカの甘みを感じ、食感も最高でした。

塩も醬油も付ける必要もない程の甘みです。

続いてホテルイカのボイル

お店によって、からし味噌の味が全く違く、これも各お店で頂く楽しみ。

こちらは、卵黄が多めで、少し濃い目のからし味噌でした。濃厚で美味しかったです。

続いて鷺沼「お刺身居酒屋　彩」

こちらのからし味噌は、少しからしが多めで王道のからし味噌でした。

新鮮なホタルイカによく合います。

お店で食べるのも良いですが、今回は自宅でもホタルイカ料理にチャレンジ

生のホテルイカをボイルして、最後に燻製しました。

調理中に事件が…

沸騰させ過ぎ、長めにボイルしてしまった為、ホタルイカの味噌が爆発…

鍋は味噌だらけ…

これはこれで、ホタルイカのだし汁だっぷりで美味しいかも…（食べてません）

氷で身を引き締め、燻製の機械で燻製

旬の菜の花のお浸しを添えて。

なかなか美味しくできました。でもお店の味には適いませんでした。

後一ヵ月、ホタルイカの旬の時期も続きますので、食べ歩きたいと思います。

お勧めのお店がありましたら、是非教えてください。

弊社渋谷相談室から歩いて7分程

会社帰りにどうしてもパエリアが食べたくなり…

渋谷スクランブルスクエアにあります「ホセルイス」に行ってきました。

こちらはスペインのマドリードにありますお店で、パエリアが名物とのこと

基本コース料理で

・ソバデア

・ピンチョス3種盛り合わせ

・昆布締めした寒平目のカルパッチョほうれん草のクスクス

・トリュフ香るスフレトルティージャ

・鮟鱇のムニエル 豆乳エスプーマと白菜のサラダ

・国産牛ほほ肉の赤ワイン煮込み季節野菜を乗せたパイを添えて

・伝統 魚介のパエリヤ

・ホセ・ルイス名物パスクチーズケーキとと紅玉のソルベ

全部メニューの名前長い…

品数、立地、雰囲気を考えるとコスパは良いと思いました。

個人的にはパエリアが美味しかったのは勿論ですが、昆布締めした寒平目のカルパッチョが絶品でした。

今回男性スタッフ3人で行きましたが、男性だけで行くお店の雰囲気ではなく、女性と行くのが正解かと…

もう少し事前調査が必要でした。

仕事は段取りが9割と言いますが、何事も事前準備が全てですね。

相談業も、お客様に最適な情報提供をする為に、来年もしっかり情報収集に徹して参ります。

今年も一年間ありがとうございました。

来年もどうぞ宜しくお願い致します。

皆さん朝ごはんは何を食べることが多いでしょうか？

私はいつも和食でご飯とおかずたっぷりの朝ごはんを食べてます。

だいたい

お米 300ｇ

スープ

おかず何品か

フルーツ

前日にお酒を飲む機会などがあると、どうしてもサッパリしたものを食べたくなるものでして。

そんな時は「オートミール」が凄くお勧めです。

オートミールは、オーツ麦を加工した商品で、食物繊維やミネラルが豊富で健康・ダイエット食品として人気です。

アレンジは様々です。

私はこんな感じです。

これがさっぱりしてて美味しいくて栄養満点なんです。

内訳は

・オートミール 100g

・プロテイン 30g（チョコレート）

・ブルーベリー50g

・バナナ1本　※撮り忘れ

・蜂蜜適量

・ピーナツバター 1スクープ

・水 100ml

プロテインを持っていない方は、ヨーグルトでも大丈夫です。

美味しくて、健康に良い最高の朝ごはんが完成です。

オートミール100gは少し多い為、50gぐらいで十分です。

腹持ちも良い為、ダイエットしている時期も最適です。

是非お試しください。

今回は墨田区両国にある長寿庵さんにお邪魔しました。

昔ながらのお蕎麦屋さんです。

全体的にメニューが安いです。

都内ではもりそば1,000円ぐらい掛かるお蕎麦屋さんが増えている中、こちらは480円です。

大盛も＋100円。かなりリーズナブルに感じます。

店内はテーブル席が5席（少しイメージと違い、明るく清潔感ある店内）

着物着たホールの女性がとても明るく良い方でした。

今回はもり蕎麦大盛を注文

580円で超大盛…

めんつゆはカツオだしが効いた少し濃い目の汁

蕎麦はみずみずしく、少し柔らか目です。

蕎麦と同時に蕎麦湯も一緒に出てきましたが、少し薄目でさっぱりした蕎麦湯でした。

この量で580円は非常に満足度が高く、機会があればまたお邪魔したいと思います。

斜め前のお客さんは、かつ丼大盛を注文されてましたが、とんでもない量でした…（880円）

次は丼ものにチャレンジしてみたいと思います。

（体の割には少々、と言われることが多いので、完食できるか心配ですが）

昔ながらのお店では、珍しくコードレス決済ができるのは、少し嬉しいポイントです。

（小林は現金で支払い）

ご馳走様でした。

先月ご紹介しました

伊豆高原の

「珈琲屋　美豆」

美味しいパンを求めて

ご質問頂くことが多く、先日再訪問してきましたので、店内等再リポートさせて頂きます。

伊豆高原の自然に囲まれていて、室内と外にもテーブルがあります。

入口

室内

こちらはご夫婦が芸術家？の方の為、お店の中で作品の販売も行ってます。

素敵な作品で是非自宅にも飾りたい

珈琲を注文するとこちらのセットが無料で食べれます。

追加でたまごサンド注文

パンはサクサクでたまごはふんわり

今回新たなメニューを注文

その名も「砂丘の卵」

大きめの白玉団子にきな粉が凄く合います。

白玉団子は熱々で、食べ応えもあります。

家族全員で分けました。

雰囲気も良く是非お勧めです。

ご馳走様でした。