スタッフブログ

NABE’キッチンです。

今回はとても簡単でシンプルなパスタのご紹介です。

「シラスの和風ペペロンチーノ」。

イタリアンパセリではなく大葉を、隠し味として魚醤を使ってみました。

早速ご紹介させていただきます。

 

 

【材料】　※2人前

・ニンニク（　1～2片　）

・鷹の爪（　お好みで　）

・大葉（　8枚程度　）

・釜揚げシラス（　適量　）

・魚醤（　小さじ2杯　）

・オリーブオイル（　40㏄＋適量　）

・スパゲッティ（　200グラム　）

 

 

【下準備】

■ニンニク

→　みじん切り

■大葉

→　半分をみじんぎり

→　半分を細切り

 

 

【作り方】

①　麺を茹でる

※湯量の約1％の塩を入れています

※12分茹での麺を使用

 

②　フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ中火にかけ、フツフツしてきたら鷹の爪を入れる

※辛さが苦手な方は鷹の爪は時間差をつけて投入でOK

 

③　ニンニクがキツネ色になってきたら、みじん切りにした大葉を入れ混ぜる

 

④　麺の茹で汁30㏄、水30㏄、魚醤を入れて火を止める

 

⑤　麺が茹で上がったら、オリーブオイルを適量足して全体を混ぜ合わせてお皿に盛り付ける

 

⑥　釜揚げシラス、細切りの大葉をトッピングして完成

 

 

【食べてみて】

まずはトッピングのシラスを混ぜずに、麺だけをいただきます。

爽やかな大葉の香り、ほのかな魚醤の風味がして、これだけでも十分に美味しい。

次にシラスを全体に混ぜていただきます。

味にコクが増して味変としてはとてもグッドです。

大葉を入れたことで最後まで生臭さが気になることなく完食できました。

是非皆さまも試してみてください。

魚醤がポイントですよ。

 

 

ではまた、

NABE’Sキッチンです。

今秋はサンマが豊漁みたいですね。

スーパーでも安く手に入るようになってます。

今回はそんなサンマを使ったパスタのご紹介です。

「サンマとかぼすのガーリックパスタ。

早速ご紹介させていただきます。

 

 

【材料】※2人前

・サンマ（2尾）

・かぼす（1/2個）

・カイワレ大根（適量）

・魚醤（大さじ1杯程度）

・ニンニク（1片）

・鷹の爪（適量）

・オリーブオイル（40㏄＋＠）

 

 

【下準備】

■サンマ

→　3枚におろして適当なサイズにカットし、塩を軽く振っておく

■かぼす

→　種を取り除きながら適当なサイズにカット

■カイワレ大根

→　トッピングしやすいサイズにカット

■ニンニク

→　みじん切り

 

 

【作り方】

①　フライパンに軽くオリーブオイルを入れ、サンマを皮目からこんがりするまで火にかける

 

②　サンマの両面がこんがりしたら火から外しておく

 

③　フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れ、弱火～中火にかける

 

④　麺を茹でる

※湯量の約1％の塩を入れています

 

⑤　ニンニクがキツネ色になったら、ゆで汁80㏄、魚醤を入れソースの味を見る

 

⑥　サンマを半分程度入れてゴムべらなどで身をほぐす

 

⑦　火を止めてかぼすを入れたら麺の茹で上がりを待つ

 

⑧　麺が茹であっがたらソースと混ぜ合わせてお皿に盛り付けて、カイワレ大根をトッピングして完成

※このタイミングでオリーブを足してもOK

 

 

【食べてみて】

やっぱりサンマは美味しいですね。

サンマとかぼすの相性も間違いなしです。

隠し味として入れた魚醤も味にコクをプラスしていて正解。

季節感のある中々美味しいパスタに仕上がりました。

皆さまもお試しください。

 

ではまた。

 

鉄道大好き、鉄ちゃん渡辺です。

 

先日、休日を利用して富山県を散策してきたのですが、

そこで鉄ちゃんにはたまらない喫茶店を訪問してきましたのでご紹介です。

ガイドブックなどにも掲載されているお店なので中々有名なお店みたいです。

 

目的地は富山駅から路面電車で4駅くらいの場所にあります。

徒歩で行こうとすると30分位は掛かるでしょうか。

路面電車は普段なかなか乗らないので、渡辺は少し興奮気味。

新しい車両も走っていましたが、写真のようなレトロな車両がまた良いですよね。

 

車内はこんな感じ。

良いですよねえ。　昭和感が満載です。

 

他にはこんなラッピング電車も。

別に悪い事をしていないのに何故か少し緊張してしまいます。。。

 

 

路面電車を降りて歩くこと数分。

目的地に到着です。

じゃ～ん！！

その名も「珈琲駅　ブルートレイン」。

何と興味を掻き立てるネーミングなのでしょう。

「珈琲駅」、「ブルートレイン」、どちらも最高な単語です。

さらに！　その表記の下を見てください！

「模型列車運転中」

渡辺も少年時代には自宅で鉄道模型を走らせていたので興奮度MAXです。

 

興奮を抑えきれないまま、いざ入店。

カウンターとボックス席がある小ぢんまりとした店内。

老紳士とその息子さん？？のお二人で切り盛りされているようでした。

タイミングよくボックス席に案内され、たまたまカウンターに誰もいなかったのですかさず写真をゲット。

店内を見渡すと鉄道模型がたくさん飾らているじゃありませんか！

ワクワク、ソワソワ…

 

この日は天気も良く暑かったので、アイスコーヒーを注文。

注文を待つ間、他のお客様の迷惑にならないように撮った写真がこちら。

この写真を見て、ピンと来る方はいらっしゃいますでしょうか。

そうなんです。

このお店の内装や造りが鉄道の車内を模して造られているんです。

いや～粋ですねえ。

店主はどれだけ鉄道が好きなんでしょう。

 

鉄道に乗っている感覚でアイスコーヒーを堪能しているときに、ふと横眼に動くものが…

富山駅を通っている新幹線・E7系が向こうから走ってくるじゃありませんか！

いや～たまらんですな。

10分後くらいにはまた違う電車が通過（　写真を撮るタイミングを逸しました　）。

よくよく見てみると、カウンター内にいる老紳士が走らせる電車を選んで動かしているようでした笑

 

電車だけではなく、肝心のコーヒーもこだわっているようで。

水だしコーヒー。

とても美味しくいただきました。

 

 

アイスコーヒー1杯で思わず30分以上は滞在してしまったでしょうか。

非日常を味わえる特別な空間でした。

 

今回のような鉄道をモチーフにしたお店って以前は地方で見かけたような気がします。

渡辺も小さい頃に埼玉県の秩父で実際のブルートレイン車両を使ったホテルに泊まった記憶があります。

料理を鉄道が運んでくるレストランも聞いたことがありますね。

そんなお店も年々減ってしまっているんでしょうか。

 

今回の「ブルートレイン」様、巷の鉄ちゃんの為にも是非これからも永く営業を続けてください。

ご馳走様でした。

５～６年前に一度訪れたことがある、とんかつ屋さんに再訪してきました。

ご夫婦二人で営んでおり、なんと営業時間は11：00～13：00と2時間だけ。

そんな興味をそそるお店は小平市、「国分寺駅」から徒歩20分程度のところにあります。

 

その名も、「とんかつ桂」。

食べログの百名店を何回も受賞されています。

 

並ぶことを覚悟で、当日は10：30に現地を訪問。

すでに開店待ちの列が6名も。

さすが名店。

店先に目立つ看板等はなく、白い暖簾が掛かっているだけ。

建物の外壁工事もプラスして気付かずに通り過ぎてしまいそうです。

お店正面の写真は待ちの方がいて撮れませんでした泣

 

お店の目の前には西武多摩湖線が通っています。

 

暑さに耐えること約1時間。

ようやくお店のおば様からやさしい声が掛かります。

「2名様どうぞ～」。

やっぱりラーメンなどとは違って回転は悪いですね。

さらに、、、「奥のお座敷でよければどうぞ～」。

ラッキー！

 

お店はとても小ぢんまりしていてカウンター8席、座敷１といった造り。

座敷で食べられるなんて何というタイミングでしょう。

お座敷はこんな感じ。

カウンターは他のお客様もいらっしゃる為、写真は撮れませんでした。。。

 

メニューです。

1時間猛暑に耐えたご褒美として、「上ロースかつ定食」と「上ヒレかつ定食」を注文。

あっ！　ちゃんと二人で訪問してますからね。

 

10分程待つと、お漬物が運ばれてきました。

定食のお漬物なのにボリューミーです。

 

ついにお待ちかねのとんかつです！

「上ロース」。

お味噌汁は豚汁ではなく、なめこ汁。

 

「上ヒレ」。

「上ロース」の断面。

 

ご飯とキャベツは1回おかわり無料。

とんかつ屋さんのこの文化ってどこから始まったのですかね笑

 

ロース、ヒレどちらもお肉が非常に軟らかい。

衣は若干厚めで食べ応えがあります。

あっという間に平らげてしまいましたが、おかわりしていないのにお腹はパンパン。

ご馳走様でした。

満足まんぞく！

 

 

こういった個人でやられているお店ってとても希少ですよね。

こんな言い方は申し訳ないですが、店主のご夫婦もそれなりにお歳を重ねていらっしゃるようですし。

近い内にまた訪問したいと思います！

 

ちなみに、営業時間について注意点です。

冒頭で11：00～13：00と書かせていただきましたが、12：00過ぎには並んでの待ちも打ち止めされてしまいます。

その為、早めに並んで待つことをお勧めいたします。

営業日は、水・木・土・日です。

NABE’Sキッチンです。

今回は夏にピッタリの、レモンと青唐辛子を使ったパスタのご紹介です。

「青唐辛子と釜揚げしらすのパスタ　レモン風味」。

赤唐辛子とはまた違った味わいです。

早速ご紹介させていただきます。

 

 

【材料】　※2人前

・青唐辛子（適量　※目安1/2～1本）

・レモン（1/2個　※基本は皮を使用の為、国産を推奨）

・釜揚げしらす（適量）

・ニンニク（1～2片）

・塩（適量）

・オリーブオイル（60㏄）

・スパゲッティ（200グラム）

 

 

【下準備】

■青唐辛子

→　適当なサイズに斜め切り

■レモン

→　皮をピーラーで削いで細切り

■ニンニク

→　芽を取り除いてみじん切り

 

 

【作り方】

①　フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火～中火にかける

 

②　麺を茹でる

※湯量の約1％の塩を入れています

 

③　ニンニクがキツネ色になったらゆで汁を60㏄加え火から外す

※この時にガーリックオイルの塩分を塩で調整

 

④　麺が茹で上がったら、麺・青唐辛子・レモンピールを入れて混ぜ合わせたら盛り付け

 

⑤　上から釜揚げしらすをトッピングすれば完成

★　お好みで上からレモン果汁を絞りかけてもOK

 

 

【食べてみて】

青唐辛子の爽快感のある辛さ、レモンピールの爽やかな香りで夏にピッタリの味わいです。

釜揚げしらすの塩味と風味がコクをプラスしていてこれもグッド。

食べ進めながらレモン果汁を絞りかけるとちょっとした味変にもなりますよ。

 

食欲が落ちやすいこの時期にピッタリのパスタです。

是非、お試しください。

では。