こんにちわ。 パスタ研究所・所長の渡辺です。
もうすぐ桜の季節が終わろうとしているのに、何だかまだ寒い日が多いですね。
渡辺はまだまだ暖房が欠かせません。
今日はちょっと時期が遅いかもしれませんが、寒い日にはピッタリのパスタのご紹介です。
その名も、「ベビーホタテと青梗菜のクリームスープパスタ 明太子添え」。
では早速ご紹介させていただきます。
＜材料＞ ※2人前
・ベビーホタテ生食用（ お好み量 ）※今回は実はイタヤ貝を使っています
・青梗菜（ 1房 ）
・明太子（ 半分～1個程度 ）
・バター（ 10グラム ）
・生クリーム（ 100㏄ ）
・牛乳（ 100㏄ ）
・水（ 200㏄ ）
・コンソメ顆粒（ 小さじ1杯程度 ）
・マヨネーズ（ 小さじ1杯程度 ）
・ブラックペッパー（ お好み量 ）
・塩（ 下味用 ）
・スパゲッティ（ 200グラム ）
＜下ごしらえ＞
① 青梗菜を3センチ程度にカットし、茎部分と葉部分を分けておきます。
② 明太子は薄皮を取っておきます。
③ ベビーホタテは冷凍であった場合は解凍しておきます。
※ちなみに今回のイタヤ貝ですがとてもホタテ貝に似ているんです。
個人的にホタテよりも味がスッキリしているように思えたので、今回は代用しています。
もちろんベビーホタテでも問題ありません。
＜作り方＞
① フライパンにバターを入れ、中火にかけます。
② ある程度バターが溶けてきたら、青梗菜の茎部を炒めていきます。
③ このタイミングでもう麺を茹で始めてしまいます。
※いつもの通り湯量の1％の塩を入れてます
④ 青梗菜の茎部がある程度しんなりしてきたら、葉の部分、ベビーホタテを入れ炒めます。
※ここで具材に塩を軽く下味もつけておきます
⑤ 具材がある程度炒まったら、生クリーム、牛乳、水を入れます。
生クリームと牛乳の違いが分かりづらいですが・・・
⑥ ソースがグツグツし始めたら、コンソメ顆粒、マヨネーズを入れ溶かし込みます。
※マヨネーズがお好きな方は、少し多めに入れてもOK
※最後に明太子をトッピングするのでソースは少し薄いくらいがベスト
⑦ 麺が茹で上がったらボウル皿に盛り、ソースを上からかけ入れます。
そして、明太子とブラックペッパーをトッピングすれば完成です！
＜食べた感想＞
マヨネーズがクリームスープにコクをプラスしていて、麺とも上手く絡みます。
バター、生クリーム、牛乳、マヨネーズと少々こってりな感じがするかもしれませんが、
敢えてスープ状にしているのと、明太子のアクセントで最後まで美味しく食べられます。
今回はイタヤ貝でしたが、ベビーホタテですとホタテの風味がもう少しソースに加わるかと思います。
イタヤ貝はそこまで味を主張しないので使いやすい食材でお勧めです。 これはお好みですね。
また、最後のトッピングはブラックペッパーの代わりに、きざみ海苔なんかもアリかと。
暑い夏にはあまりお勧め出来ないメニューですが、今の時期にいかがでしょうか？
是非、お試しください。
次回もお楽しみに！
