こんにちわ。 パスタ研究所・所長の渡辺です。
先日収穫した大根がなかなか消費しきれず・・・
収穫以降、何かしらの形で大根が食卓にお目見えしている今日この頃です。
ということで、今回も大根を使用したパスタのご紹介です。
その名も、「大根おろしとなめ茸の和風パスタ」。
とてもとても簡単です！
では、早速ご紹介させていただきます。
＜材料＞ ※2人前
・大根（ 200グラム程度 ）
・なめ茸（ 適量 ）
・ホタテの水煮缶（ 1缶 ）
・カイワレ大根（ 半パック ）
・白だし（ 小さじ2杯程度 ）
・オリーブオイル（ 20cc程度 ）
・スパゲッティ（ 200グラム ） ※今回は8分茹でを使用
＜下ごしらえ＞
■大根をおろして、余分な水分を切ります
■カイワレ大根を水洗い後、根っこ部分を取り除き、1/2にカットします
下ごしらえはこれだけです！ いや～簡単かんたんっ！！
＜作り方＞
① 早速、麺から茹でていきます
※湯量に対して約1％の塩を入れています
② フライパンにオリーブオイル20cc、ホタテの水煮缶を汁ごと、ゆで汁80㏄を入れ一度沸騰させます。
※この工程は、麺の茹で上がりまで残り3分程度になったら始めます
水分量はこんな感じです。
③ ソースが沸騰したら、火を極弱火にし、白だしを小さじ2杯入れます。
※ホタテ缶やゆで汁によって塩分が変わると思うので、味を見ながら白だしで調整
④ 麺が茹で上がったら、ソースとしっかり混ぜ合わせお皿に盛り付けます。
※このときに水分量が足りない場合には、ゆで汁を足してください
⑤ 最後にカイワレ大根を散らし、大根おろし、なめ茸の順にトッピングすれば完成です！
全体を混ぜながら食します。
＜食べた感想＞
今まで作ったパスタの中で一番あっさりした味で、ランチにもピッタリです。
ホタテとなめ茸のやや強い甘みが大根おろしとカイワレ大根の辛味と中和して、上手く味がまとまっているように思えます。
もし、味にもう少しパンチが欲しい場合には、白だしではなく醤油を使用しても良いと思います。
また、なめ茸の代わりに明太子やたらこ、少し変化球で塩昆布などを使用するのもアリだと思います。
トッピングを変えれば色んなバリエーションが楽しめますね。
今回は下ごしらえ、調理工程ともにとても簡単なパスタです。
是非皆さまも試してみてください。
次回もお楽しみに！
